Çapraz bulaşmaya neden olan faktörler nelerdir? Çapraz bulaşma kaynakları:- Çalışanlar. Yıkanmamış eller.- Çalışma yüzeyleri. Kirli kesme tahtaları, tezgahlar.- Ekipman. Buzdolapları, bıçaklar.- Temizlik bezleri.- Diğer yiyecekler. Çiğ ve yenmeye hazır yiyecekler. Besin dışı etmenler nelerdir? Çapraz bulaşmaya neden olan gıda dışı etkenler; eller, aletler, kesme tahtaları, mutfak tezgahları, mutfakta kullanılan bezler ve süngerler, giysiler, öksürük ve hapşırıkla ortaya çıkan damlacıklar ve bakteri bulaşmış sıvılarla temas etmiş herhangi bir yüzey veya potansiyel olarak tehlikeli gıdalardan sızan maddelerdir. Capraz bulaşma ne demek? Gıdalarda çapraz kontaminasyon, bakterilerin veya diğer mikroorganizmaların bir gıdadan diğerine aktarılmasıdır. Alerjenler, kimyasallar ve toksinlerle çapraz kontaminasyon da meydana gelebilir. 9.…
Yorum Bırak